Coupe Georges Baptiste 2011

Compte rendu sélections régionales coupe Georges Baptiste, jeudi 03 février 2011

La Coupe Georges Baptiste est un concours de service en salle crée en 1961 et destiné aux professionnels et aux élèves des écoles hôtelières. Les sélections régionales se sont déroulées au lycée hôtelier de Saint Chamond. 18 élèves étaient présents pour espérer aller à la Finale Nationale à Paris en mars.

Après plusieurs semaines de préparation avec son professeur, Démy SATGE, élève de 1ère année bac pro restaurant, a obtenu la 3ème place de ces sélections régionales. Forcément un peu déçue (les 2 premiers vont en finale) surtout après sa 2ème place au Trophée Antonietti (concours complet de restaurant) en 2010 , elle en revient enrichi d'une nouvelle expérience, pleine de bons souvenirs ….. et de nombreux lots !

Ces concours axés sur les métiers de la salle, hélas un peu trop délaissés, mettent en valeur nos élèves qui se surpassent, nous étonnent même. Nous faisons un beau métier, continuons à le transmettre et à le valoriser avec nos meilleurs élèves. La satisfaction est grande, l'investissement de chacun est justement récompensé.

Rappel des épreuves :
- Argumentation commerciale d'une carte inconnue, préparée pendant 15 minutes (prise de commande avec des notions d'anglais)
- Nappage et mise en place à la carte d'une table de 2 couverts
- Réaliser un tartare de saumon pour 2 personnes
- Découper un carré de porc Choisy pour 4 personnes, service de 2 assiettes
- Préparer des crêpes flambées, dresser
- Identifier 10 fromages AOP
- Réaliser un cocktail " Mojito "

François CHAPELLE