> Présentation Le titulaire du Certificat d’Aptitude Professionnelle sait préparer les denrées alimentaires, participer à la fabrication de mets simples, faire des portions, les conditionner et les entreposer dans de bonnes conditions de conservation.
Il participe également à la distribution des repas et veille au respect de la réglementation relative à l’hygiène et à la sécurité.
Il assure l’entretien des locaux et des matériels de cuisine et de distribution.
> Formation Ce CAP se prépare en 2 ans après la classe de 3ème (insertion,
générale, SEGPA, DP6 ...). L’enseignement général est validé par un contrôle en cours de formation. L’enseignement professionnel est validé par un contrôle en cours de formation et au cours des périodes de formation en entreprises.
> Les cours Groupes de 12 en enseignement professionnel. | matières | seconde
professionnelle | terminale professionnelle | enseignement technologique et professionnel :
sciences de l'alimentation, microbiologie appliquée, techniques de production culinaire, techniques de distribution, techniques d'entretien des locaux et du matériel et technologie associée, connaissance des milieux professionnels |
18h |
18h |
| français, histoire, géographie, éducation civique |
4h |
4h |
| langue vivante | 2h | 2h | | mathématiques - sciences physiques |
3,5h |
3,5h |
| éducation physique et sportive |
2,5h |
2,5h |
| prévention santé environnement |
1h |
1,5h |
| éducation artistique | 2h |
2h |
PPCP (projet pluridisciplinaire à caractère professionnel)
aide individualisée en maths et en français en 1ère année |
84h/année |
100h/année |
| aide individualisée |
1h | |
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Périodes de formation en entreprise : 15 semaines sur les 2 ans de formation. > Aptitudes souhaitées Il est souhaitable d’avoir une bonne présentation, une tenue soignée, une hygiène corporelle irréprochable. Il est nécessaire d’avoir une bonne condition physique pour envisager une activité professionnelle dans les secteurs de la restauration collective et rapide. Il est indispensable d’être maître de soi en toutes circonstances car il faudra travailler en équipe et être en contact avec une clientèle..Des qualités relationnelles et un sens de la communication seront des atouts appréciables.
> Poursuite d’études Le CAP APR permet une insertion professionnelle directe. Les poursuites d’études restent exceptionnelles et seulement pour certains profils d’élèves.
> Secteurs d’activités Les services de restauration collective : Ascanis, Sodexo, hôpitaux, maisons de retraite, cantines des établissements scolaires et restaurants universitaires
Les formes de restauration commerciale : cafétéria, viennoiserie, pizzéria ...
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