CAP AGENT POLYVALENT DE RESTAURATION

LE METIER

Le titulaire du CAP APR (agent polyvalent de restauration) est un professionnel qualifié qui, sous l’autorité d’un responsable, exerce son métier dans les établissements de production culinaire et/ou de distribution alimentaire. Il assure des activités de : - préparation - assemblage - mise en valeur de mets simples – il conseille le client – encaissement des prestations tout en respectant les consignes et la réglementation en matière d’hygiène et de sécurité. - Remise en état des locaux après le service des clients.

LES LIEUX D’ACTIVITE

 Restauration rapide : crêperies, cafétérias, sandwicheries, fast-foods…

 Restauration collective : hôpitaux…

 Restauration d’entreprise

EXIGENCES DU METIER

Il faut être dynamique, souriant, responsable, aimer le travail en équipe. Il faut également être prêt à devenir un futur professionnel avec un comportement de professionnel : respecter les règles d’hygiène et de sécurité, avoir sa tenue professionnelle et être sensible à la qualité du travail.

FORMATION En 2 ans au lycée professionnel :

 2 fois 4 semaines de formation en entreprise en première année et en deuxième année. Ces 16 semaines de formation en entreprise sont obligatoires et nécessaires à la validation du CAP. Les périodes de formation en entreprise font l’objet d’une évaluation en deuxième année.

 Enseignement général comprenant les matières suivantes : - Français / Mathématiques / sciences - Histoire et géographie / Anglais - Education physique et sportive / Education esthétique

ENSEIGNEMENT PROFESSIONNEL

 Techniques de production culinaire

 Techniques de distribution

 Techniques d’entretien des locaux

 Technologies associées aux matières professionnelles

 Microbiologie / Sciences de l’alimentation

 Connaissances des milieux professionnels
 Vie sociale et professionnelle

POURSUITES D’ETUDES

BEP BIO SERVICES ATA (Agent Technique d’Alimentation) - BEP HR - AUTRE BEP