HARIRA
Les ingrédients :
- 250 gr de viande coupées en morceaux.
- 1 verre de pois chiches trempés.
- 2 oignons.
-1 cuillère à café de poivre, 1/2
cuillère à soupe de sel, du safran.
- 3 litres d'eau.
- 100 gr de lentilles.
- 100 gr de fèves décortiquées.
- 1 verre de riz.
- 5 tomates épluchées.
- 1 cuillère à soupe de concentré
de tomate.
- 2 bouquets de coriandre et de persil.
- 75 gr de farine.
- 5 gr de levure boulangère.
- 1 citron.
Faire cuire sur feu moyen dans 3 litres d'eau, environ
30 mn, les 250 gr de viande, les pois chiches trempés; les oignons
émincés, le poivre, le sel et le safran.
Ensuite ajouter les lentilles puis les fèves,
le riz, les 5 tomates écrasées, le cuillère de concentré
de tomate et les bouquets de coriandre et de persil.
Après cuisson retirer tous les légumes
et les passer au mixeur puis remettre le tout dans la sauce.
Prépares par ailleurs le levain avec la farine
et la levure délayées dans de l'eau tiède.
Incorporer le levain et laisser cuire 10 mn.
Servir avec du jus de citron.