La recette de
mai 2006 : Зама с
купицей (Zama de poule)
Ce mot provient de la langue moldave. C'est
une soupe nationale dans laquelle on peut ajouter un oeuf battu dans de la
crème. A l'origine elle est à base de poule, poulet, abats de volaille mais il
existe des recettes à base de poisson, de lapin et même pour le carême.
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Ingrédients
pour une portion: 100 g de poule ou poulet 1 cuillère à soupe de riz 1 carotte 1/2 racine de persil ou persil en branche un peu de beurre 1/2 oignon 1/2 verre de kvas une pincée de sarriette Sel, poivre
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Faites bouillir la poule en
dégraissant périodiquement.
Coupez la carotte en bûchettes et l'oignon en rondelles et faites-les dorer.
Une demi heure avant la fin de la cuisson de la poule salez le bouillon et
ajoutez-y carotte et oignon.
Dix minutes après ajoutez le kvas porté à ébullition, ajoutez la sarriette
que vous ne laisserez que 2-3 minutes
A la fin de la cuisson ajoutez le riz, laissez bouillir, épicez.
Servez la soupe avec la poule coupée en petits morceaux. Saupoudrez l'assiette
de petits brins de persil.