Toutes les recettes

LA RECETTE de juin 2003

Le rassolnik maison (potage aux concombres marinés - malossol)

Ingrédients

500 de bœuf à bouillir et un os
1/4 de chou
6 petites pommes de terre
Une carotte
Une racine de persil
Un céleri
Un oignon
2 concombres marinés
Un peu de beurre
1/2 verre de crème fraîche
3,5 litres d’eau
Saumure des concombres (3/4 de verre)
Une feuille de laurier, du persil en branche, sel, poivre

Faire un bouillon avec le bœuf et son os (environ une heure en écumant.) Le filtrer en fin de cuisson et réserver
Oter les pépins des concombres et les couper en petits cubes
Couper les autres légumes en rondelles fines et en petits cubes
Mettre le chou dans le bouillon légèrement salé et faites-le cuire à découvert 15 minutes
Ajouter les pommes de terre coupées en cubes, la racine de persil et le céleri que vous aurez fait revenir au beurre
Vers la fin de la cuisson des pommes de terre ajouter les concombres, le poivre, le laurier. Ajouter la saumure des concombres à votre goût
En servant mettre une cuillère à soupe de crème dans les assiettes et saupoudrer de persil haché.