LE POULET TCHAÏKOVSKI

Pour 4 personnes :

Préparation : 20 mn

1 poulet découpé
3 cuillerées à soupe de beurre
2 petites carottes en rondelles
3 petits oignons coupés en 4
1 tranche de céleri haché
1 bouquet garni
1 cube de bouillon de poulet
1 oignon piqué de 3 clous de girofle
1 sachet de noisettes en poudre
1 verre de crème fraîche
1 jaune d'œuf
1 sachet de noisettes entières
sel et poivre

Mettez le poulet dans un saladier. Salez, poivrez légèrement partout. Laissez à couvert.

Dans une cocotte, à feu doux, faites fondre 2 cuillerées à soupe de beurre pour y faire dorer tous les légumes.

Ajoutez le poulet et remuez pour bien faire dorer les morceaux.

Versez alors le bouillon et l'oignon piqué.

Fermez la cocotte et laissez bouillonner 1 heure (20 mn en autocuiseur).

Ouvrez la cocotte et sortez les morceaux de poulet que vous gardez au chaud.

Remettez le bouillon à feu vit et à découvert pour qu'il réduise d'un tiers.

Pendant ce temps faites chauffer le restant du beurre dans une poêle pour y faire dorer les noisettes entières.

Mélangez dans un bol la poudre de noisettes, le jaune d'œuf, la crème et 1 cuillérée d'eau froide.

Ajoutez 2 cuillérées de bouillon chaud.

Reversez le tout dans la cocotte avec les morceaux de poulet. Baissez le feu à l'extrême. Laissez une minute en remuant.

Servez en garnissant le plat des noisettes grillées.