La recette de novembre 2005 : "La poule aux champignons en croûte"
Ingrédients :
4 blancs de poulet
500 g de pâte feuilletée surgelée
1/2 oignon
4 ou 5 gros champignons de Paris
4 ou 5 feuilles de basilic
1 gousse d'ail
4 jaunes d'œuf
1 cuillère à café rases de farine
sel, poivre moulu
Découper les blancs en petits dés
Hacher assez finement les champignons et l'oignon. Faire revenir l'ensemble au
beurre jusqu'à mi cuisson.
Étaler la pâte feuilletée décongelée sur une plaque farinée, la découper
en carrés et la badigeonner au pinceau de beurre fondu.
Laver le basilic, et le passer au mixer avec l'ail pour obtenir une pâte
homogène, ajouter la farine, les jaunes d'œuf. Saler et poivrer.
Déposer le hachis de poulet, champignons et oignons sur la pâte et le couvrir
de ce que vous avez obtenu au mixer. Recouvrez de la pâte comme un chausson en
pinçant bien les bords. Badigeonner de beurre fondu.
Cuisez au four 10-15 m à 180°