Pour les mois chauds et les buffets froids
voici
une recette communiquée par une amie de Saint Petersbourg :
Poisson mariné à la
moscovite
Comme poisson presque toutes les sortes conviennent : ce n'est pas cher avec des maquereaux ou des grosses sardines.
Pour la marinade :
2-3 carottes
Un bouquet de persil
2-3 oignons
3-4 cuillères d'huile d'olive
Un verre de purée de tomates
Une feuille de laurier
Poivre, 2 clous de girofle, un peu de cannelle
1/2 verre de vinaigre
1 - 1,5 verre d'eau ou de bouillon
Sel, une petite pincée de sucre
Si le poisson est gros, coupez-le en
filets, sinon laissez-le entier.
Salez, poivrez, roulez dans la farine, faites frire dans l'huile. Laissez
refroidir et recouvrez les poissons ou les filets de la marinade que vous
aurez préparée ainsi :
Coupez les carottes, et l'oignon en files rondelles et hachez le persil.
Mettez-les dans une casserole en y ajoutant l'huile. Faites revenir 10-15
minutes.
Puis ajoutez dans la casserole le verre de purée de tomate et les épices (cannelle,
clous de girofle).
Couvrez et faites cuire à l'étouffée 20 mn.
Pour finir versez dans la casserole le vinaigre et le bouillon.
Faites venir à ébullition assaisonnez de sel et d'un peu de sucre et laissez
bien refroidir.