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Pour 4 personnes :

Ingrédients :
700 g de rôti de veau dans la noix pâtissière
125 g d'emmenthal râpé
200 g de champignons de Paris
4 c. a soupe de beurre
1 c. a soupe d'huile
3 c. a soupe de farine
50 cl de lait
sel fin, poivre blanc du moulin

Préparation : 30 mn.
Cuisson : 2h45

Préparation :
Faites dorer le rôti de veau dans l'huile, dans une cocotte, pendant quelques minutes, puis laissez-le cuire, a couvert, sur feu doux, pendant 1h30. Ne salez et poivrez la viande qu'en fin de cuisson.Nettoyez les champignons de Paris et émincez-les en lamelles. Faites-les revenir dans 1 cuillerée a soupe de beurre, sur feu doux, a couvert,pendant 15 minutes.
Confectionnez une sauce Béchamel, avec le reste de beurre, la farine et le lait. Salez-la et poivrez-la. Incorporez-y ensuite le fromage râpé. Réduisez les champignons cuits en purée, a la moulinette, voire au mixer.Mélangez cette purée avec quelque cuillerées a soupe de sauce Béchamel,jusqu'à l'obtention d'une sorte de pâte.
Découpez le rôti en tranches. Tartinez chacune d'elles avec la purée de champignons.Reconstituez le rôti. Nappez-le de sauce Béchamel. Prolongez sa cuisson,sur feu doux, pendant 1 heure.
Dressez la préparation sur un plat chaud. Servez aussitôt.

Vous pouvez ajouter a la sauce Béchamel 2 tranches de jambon cuit, finement hachées. Le plat y gagnera en saveur.

Bon appétit !

Grégoire : grand maître de l'artillerie et longtemps favori en titre de Catherine II (régna de 1762 à1792)
Fiodor : Procureur général du Sénat
Vladimir : directeur à vingt ans de l'Académie des sciences
Alexis : participa à la révolution de palais qui donna la couronne à la future Catherine II au détriment de son mari Pierre III. Il s'empara par surprise en Italie de la princesse Tarakanova, rivale de la tsarine. Elle mourut dans les caves de la forteresse Pierre et Paul noyée au cours d'une inondation. Il acquit une gloire européenne en amenant par la Baltique la flotte russe jusqu'à la mer Egée où elle détruisit celle des Turcs. C'est lui qui au cours d'une dispute creva l'œeil du célèbre Potemkine d'un coup de queue de billard.

Lequel d'entre eux a donné son nom à la recette ?
L'histoire ne le dit pas...
Si vous le savez, prière de nous le communiquer !