L'an dernier il y avait déjà une recette d'oie. Celle de cette année est assez différente. Comme vous le savez l'oie est traditionnelle pour Noël et le nombre de recettes pour l'accommoder augmente d'année en année en voici une variation.
La recette de décembre 2005 : "Гусь в соусе из грецких орехов и винограда." L'oie rôtie aux noix et aux raisins
Ingrédients :
Une oie d'environ 4 kg
Un peu de poudre de gingembre
100 g de raisin noir et 100 g de vert
1/2 l de bouillon de poule
1 cuillère à soupe de jus de citron
2 cuillères à soupe de jus d'orange
1 oignon
Cannelle, clou de girofle, ail en poudre
80 g de noix pilée
Sel, poivre, beurre
Faites chauffer le four à 220°.
Humecter le plat de cuisson. Frotter l'oie de sel et de poivre intérieurement
et extérieurement. De gingembre, seulement intérieurement.
Coupez les grains de raisin en deux, ôtez les pépins. Remplissez l'oie de la
moitié des raisins et recousez-la
Mettez l'oie dans le plat avec le reste des raisins et mettez-la 2,5 heures au
four.
Pour la sauce :
Coupez l'oignon finement et pressez-le dans du beurre jusqu'à l'obtention d'une pâte transparente. Versez-y le bouillon de poule tiède et faites chauffer 5 minutes. Ajoutez le jus de citron, les épices, le jus d'orange. Ajoutez les noix pilées. Rectifiez l'assaisonnement.
Vous présenterez l'oie et la sauce séparément. Vous pouvez accompagner de riz au curry.