C'est le mois des champignons et des noix. Voici donc deux recettes faciles.

1/ Les côtelettes de champignons

Ingrédients :

400 g de champignons frais ou de Paris ou 600 g de champignons séchés

100 g de pain rassis

1/2 verre de lait

3 œufs

1 oignon

1 ou 2 cuillères de crème fraîche

Sel, poivre, persil

Chapelure

Cuisez lentement les champignons dans leur propre jus et laissez évaporer.

Hacher avec l'oignon et le pain que vous aurez fait tremper dans le lait.

Ajoutez l'œuf, la crème et l'assaisonnement.

Compactez bien la farce obtenue et formez des boulettes aplaties (les côtelettes suivant la terminologie russe).

Roulez-les dans la chapelure et faite frire des deux côtés jusqu'à l'obtention d'une croûte bien dorée.

2/ Le beurre de noix à tartiner

200 g de noix

150 g de beurre

2-3 cuillères de crème battue

Faites légèrement dorer les noix au four et laissez refroidir.

Hachez-les finement au moulin 2 fois.

Ajoutez le beurre battu et en continuant à battre doucement ajoutez la crème battue.

Après avoir tartiné la préparation sur des canapés légèrement grillés on peut y mettre une touche de gelée de pomme.