Le Napoléon
La
première fois que j'ai entendu ce nom pour désigner un gâteau c'était
à Odessa où j'habitais non loin du célèbre, à l'époque, restaurant
"Morié" (La mer).
Intrigué, le samedi et le dimanche, par de véritables processions de
gens qui portaient des dizaines de cartons à gâteau, je remontais ces
files et arrivais à ce restaurant qui faisait également pâtisserie. Et
là je lisais un écriteau qui me faisait douter de ma connaissance de la
langue : "Le dimanche nous ne pouvons pas donner plus de 50
napoléons par personnes".
Profitant d'une moindre affluence j'achetais modestement 4 napoléons et
à la maison ce fut un véritable régal. C'était des millefeuilles
individuels délicieux et je compris alors la passion des Odessites pour
cette "délicatesse".
Mais
pourquoi Napoléon ?
Voici ce qu'on en écrit dans les milieux bien informés :
En 1912 en Russie on a largement commémoré le centenaire de la guerre
"Patriotique" de 1812. On a élevé des statues, à Moscou, dans
le quartier des Tchistyé Proudy a été inauguré le panorama de
Roubeau "La bataille de Borodino". Notons qu'à cette
cérémonie étaient présents 27 participants ou témoins de cette
bataille - ils avaient de 118 à 131 ans !
A l'occasion de cette fête on a créé différents objets, des boissons
et des mets, on a fait beaucoup de publicité. Mais le plus étrange est
que le principal personnage de ces manifestations n'a pas été un
quelconque héros russe mais bien l'empereur français vaincu !
Jusqu'à ce jour s'est conservée l'invention des pâtissiers russes : le
millefeuille "Napoléon". Il est vrai qu'à l'origine il avait
la forme triangulaire du tricorne de l'empereur popularisé, entre autre,
par les vers de Lermontov :
"Il
portait un chapeau tricorne
Et une redingote de campagne grise..."
Mais,
comme on peut le penser, la forme n'est pas l'essentiel pour un gâteau.
Dommage que ne soit pas venue jusqu'à nous une pâtisserie
"Joséphine" dont le charme n'eût pas été moindre que celui
de l'austère empereur.
LA
RECETTE
Ingrédients