La recette de septembre
2004 : грибная
солянка (La solianka
de champignons)
C'est en septembre que se ramassent les
meilleurs champignons aussi nous vous proposons cette préparation que l'on peut
réaliser aussi avec des champignons de Paris
Voir la recette de la solianka à
la viande dans le tableau de recettes
500 g de champignons
1 kg de choux frais
1 gros concombre malossol (mariné)
1 oignon
2 cuillères à soupe de concentré de tomate
2 cuillères à café de sucre
4 cuillères à soupe de beurre fondu
Sel, lait
1 feuille de laurier
3 cuillères à soupe de vinaigre à 3°
3 cuillères à soupe de chapelure
Lavez les champignons et coupez-les en petites rondelles
Faites-les revenir au beurre ou à l'huile ainsi que l'oignon
Hachez le chou et mettez le dans une casserole avec le beurre fondu et un peu de
lait.
Faite cuire à l'étouffée environ une heure
Quand le chou devient tendre ajoutez le concentré, le sucre, le sel, le laurier
et le vinaigre
Ajoutez dans les champignons, l'oignon, le concombre coupé en petits cubes,
salez et faites mijoter avec un couvercle pendant environ 20 minutes
Mettez dans une plat à gratin le chou et les champignons en couches
différentes ; les couches inférieures et supérieures doivent être le chou
Verser un peu d'huile sur le dessus et saupoudrez de chapelure (ou biscottes
pilées)
Mettez au four pendant 1/2 heure pour bien faire dorer