LA RECETTE de mai 2003
Le feuilleté d'aubergines
Ingrédients
Une grosse aubergine
3 tomates
150 g de fromage râpé
100 g de mayonnaise
Deux gousses d'ail
Huile d'olive
Sel et poivre
Persil ou aneth
- Couper l'aubergine et les tomates en tranches d'environ 7 mm d'épaisseur
- Faire dorer des deux côtés et cuire dans une poêle les tranches d'aubergine
- Mélanger le fromage râpé avec la mayonnaise. Ajoutez-y l'ail finement haché
- Sur les tranches d'aubergine on pose une fine couche de ce mélange, puis une rondelle de tomate, une nouvelle couche du mélange et une deuxième tranche d'aubergine
- Piquer selon votre goût et placer une dizaine de minutes dans un four pas trop chaud, juste pour que le fromage commence à fondre.
- Servir sur une assiette les "feuilleté" décorés avec le persil ou l'Aneth