La première ligne de taches correspond aux acides tartrique et citrique,
la deuxième ligne à l’acide malique (le rosé et le rouge 1 en contiennent
encore) et la troisième ligne à l’acide lactique (les 4 vins en contiennent).
Les taches correspondant à l’acide succinique seraient situées tout en haut de la feuille.
Le rosé et le rouge 1 sont donc en cours de fermentation malolactique.
Cette fermentation est terminée pour le blanc et le rouge 2.